Posegrød er en gammel ret som stammer fra hollænderne på Amager ca. 1500

Ingredienser

• 1 skinke
• grove byggryn
• kanel
• anis
• puddersukker
• rosiner
• nelliker
• timian
• brød

Tilberedning

Skinken sættes over at koge i rigeligt vand.

I et stort lerfad blandes byggrynene med de stødte krydderier. Det hele kommes i en lærredspose, mindre end halvt fyldt.

Posen lægges i gryden til skinken, og når det hele er godt mørt, rystes posens indhold ud i lerfadet, hvor det røres godt med fedt fra skinkesuppen.

Spises varm med en tynd skive skinke på en tyk skive brød.

Inger Andresen